Havuç Tarator Tarifi ?

Havuç tarator, akşam yemeklerinde veya misafirlerimiz geldiğinde restoranlarda soğuk başlangıçlar yanında meze olarak da getirilen havuç tarator aslında Osmanlı mutfağına ait bir meze türüdür. Soğuk meze yoğurtlu tarifler kategorisine girmektedir. Yöresel mutfaklarda da sıkça kullanılan havuç tarator, soğuk iştah açıcı diye de bilinmektedir. Tam bir şifa deposu olan havuç tarator veya soğuk meze içinde bulundurduğu ceviz, sarımsak ve yoğurt sağlık açısından da faydalıdır, Havuç tarator zor bir tarif değildir aslında; yapımı kolay sunum olarak ve görüntü olarak da göze hitap etmektedir. Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar gelen havuç tarator tarifimize başlayalım:

Havuç Tarator Malzemeleri ?

* 4 adet havuç,

*3 veya 4 çorba kaşığı sıvı yağ,

*Ceviz içine yada üzerine
(isteğe bağlı),

* Sarımsaklı yoğurt.

Havuç Tarator Yapılışı ?

Havuçlar temizlenir, bir tutam tuz ile sıvıyağ da yumuşayıncaya kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. İsteğe bağlı ceviz eklenir, sarımsaklı yoğurt ile karıştırılarak sunum yapılır. Malzemeler kişi sayısına göre azalabilir yada artabilir, afiyet olsun.